Category Meine Kochwelt

Ein afrikanisches Rezept von gebratenem Reis

Ein afrikanisches Rezept von gebratenem Reis? Ja gebratener Reis ist nicht nur asiatisch. In Afrika wird Reis überall gegessen. Reis gehört sogar zu den Hauptbeilagen Schwarzleute, sowohl in Afrika als auch in der Karibik. Mit Bohnen, Saucen, gebraten, in Desserts, etc….Los geht’s mit gebratenem Reis aus einer schwarzafrikanischen Küche! Zutaten 300 g Vollkornreis oder Basmatireis 2 Tomaten 2 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 2 EL Tomatenmark 2 EL Butter 1 Zweig Porree 1 Zweig Sellerie 1 TL Ingwer Salz 1 TL Curry 1 TL Thymian 1 EL Gemüsebrühe oder 2 Brühwürfel (mehr wenn

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Afrikanisches Rezept von gegrilltem Fisch

Man kann nicht von exotischen Küche reden und nicht an gegrilltes Fisch denken. Ich rede hier über einen ganzen Fisch, der gegrillt wird mit Kopf usw…Fisch wird gegrillt, frittiert, in Suppe gekocht. Und wie sie bereits wissen, komme ich aus Kamerun. Und dort gehört gegrillter Fisch zu den sogenannten Streetfoods. Es wird meisten Abends auf der Straße von Mami Makala vorbereitet. Serviert wird es entweder mit Bobolo oder mit Kochbananen, Zwiebel und einer scharfen Sauce. Wenn ihr irgendwann nach Kamerun fliegt (weiß man nie) solltet ihr unbedingt „Poisson braisé“ probieren. Warum? Es

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Quittentarte

Schon von Quittentarte gehört? Ich habe vor kurzem Quitten von einer Freundin bekommen. Sie hat einen Garten und hatte zu viel davon. Ich hatte bis jetzt zweimal Quitten gegessen, das erste Mal als Konfitüre und das zweite Mal mit Fleisch gekocht. Ich fand beides sehr lecker. Als ich sie bekommen habe, dachte ich mir hummm “sie sehen ja ein bisschen aus wie Äpfel oder Birnen aus. Vielleicht könnte ich damit backen?…“ Da ich an dem Tag einen großen Hunger auf Kuchen hatte. So habe ich ein bisschen online recherchiert. Klar es gab

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Reis mit roten Bohnen karibischer Art

Wenn man von exotischer Küche redet, denkt man vielleicht auch an die Karibik, oder? Dementsprechend: wollt ihr mit mir zusammen nach Guadeloupe fliegen? Heute stelle ich meine Variante von – Reis mit roten Bohnen karibischer Art – vor.Dieses kreolische Gericht fand seinen Ursprung während der Sklaverei. Und wenn dieses Gericht vorrangig den Armen zugesprochen wird, weil es ohne Fett gekocht wird, ist es heute eine von den karibischen-kulinarischen Spezialitäten geworden. Wie gesagt, in dem originalen Rezept wird ohne Fett und Tomaten gekocht. Ich habe aber dem Rezept sozusagen Raffinesse zugefügt, denn

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